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El ácido cÃtrico es un ácido orgánico débil con la fórmula C6H8O7 que se produce de forma natural en los frutos cÃtricos. Forma parte del ciclo del ácido cÃtrico que se produce en el metabolismo de todos los organismos aeróbicos. A nivel mundial, se producen anualmente más de un millón de toneladas de ácido cÃtrico y más del 70 % de la producción total se utiliza en la industria de alimentos y bebidas como
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