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Los antioxidantes eliminan los radicales libres de las células del cuerpo y previenen o reducen el daño causado por la oxidación. El efecto protector de los antioxidantes continúa siendo estudiado en todo el mundo.
1 de enero de 2013· Los antioxidantes naturales funcionan como supresores de oxígeno singlete y triplete, eliminadores de radicales libres, descomponedores de peróxido e inhibidores de enzimas [32], [41], [42]. Los fitoantioxidantes consisten principalmente en polifenoles y terpenos; esta diferenciación se basa en su peso molecular, polaridad y solubilidad.